油是绝缘体。因为油的主要成分是甘油三酯，由于不含带电的粒子，绝缘性能好，但加入水分或酸碱可促使水解，之后就会产生微弱的导电性，也就不再是绝缘体了。

油一般可分为植物油、动物油、矿物油、精油、硅油。

在物理上，我们常把不善于导电的物体叫做绝缘体，比如有橡胶、玻璃、陶瓷、塑料、油等都是绝缘体。

绝缘体和导体之间，没有绝对的界限，在一定条件下，绝缘体可以转化为导体。