燕窝是由一种叫“金丝燕”的雀鸟，利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合它们的羽毛和唾液胶结而成的巢穴，以此作为它们的藏身之所。随后，人们把这种燕窝取下来，经过提炼、选拣等工序，最终加工成名贵的、可食用的燕窝。

燕窝是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。

燕窝，又叫燕菜、燕根、燕蔬菜。按筑巢的地方，燕窝可分为“屋燕”和“洞燕”，洞燕又分为白燕、黄燕、红燕。

可食用燕窝中的主要营养成分是蛋白质，此外含有丰富的糖类、有机酸、游离氨基酸以及唾液酸，营养和食用价值高。