青椒辣味较淡甚至根本不辣。青椒也叫大椒、灯笼椒、柿子椒，因可以结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。青椒由原产于中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，可作蔬菜食用。

青椒可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍、加工制罐、制蜜饯，不作调味料。

青椒喜湿润、怕旱涝、中等光照强度、土壤湿润不积水，肥料需氮、磷、钾肥。

青椒的烹饪方法有青椒炒鱿鱼、豆豉青椒、青椒番茄炒蛋、青椒炒茄丝、青椒土豆丝、青椒炒皮蛋等。