三目蟹是螃蟹的一种，又叫做三点蟹、三眼蟹、红星梭子蟹、枪蟹等，最显著的特征是头胸甲呈梭形，稍隆起，表面有3个显著的疣状隆起，主要分布于日本、夏威夷、菲律宾、澳大利亚、马来群岛、中国沿海等地。

三目蟹的螯足十分发达，第四对步足指节扁平宽薄如桨，适合游泳，是一种暖水性底层蟹类，生活环境为海水，常见于10至30米深的泥沙质海底。

三目蟹味道鲜美，营养丰富，如果是尚未产卵的三目蟹营养价值更高，富含蛋白质、脂肪和维生素等成分，可以补充人体需要的营养物质。

食用螃蟹时，需要用刷子将其表面杂质清洗干净，去掉鳃、沙包、内脏，高温蒸熟透之后再食用，以免被细菌感染。