中等大小的基围虾白灼1~3分钟即可。基围虾白灼几分钟取决于基围虾的大小，将基围虾白灼变红卷曲即可。基围虾白灼可以保留其原汁原味，基围虾白灼需准备生抽王、味精、葱、姜、清汤、黄酒等食材。

基围虾又称沙虾、泥虾、刀额新对虾，体色从土黄到棕褐色，栖息在沙泥质或泥沙质底海区。

基围虾杂食性，捕食小型甲壳类、头足类、贝类、环节动物、水生昆虫，也食有机碎屑、砂藻等植物。

基围虾主要分布在福建、台湾、广东、广西沿海地区，离开水后也可以较长时间存活。