白酒并不是纯净物，因为白酒中一般含有水和酒精等，属于混合物。纯净物是指由一种单质或一种化合物组成的物质，组成固定，有固定的物理性质和化学性质的物质。

白酒，又称烧酒、老白干、烧刀子等，是中国酒类，是除了果酒、米酒外的统称。

中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

中国的白酒分为以下香型，酱香型、清香型、浓香型、老白干香型、米香型、凤香型、兼香型、董香型、其它香型。