切开的青芒太生的话可以腌制处理，将青芒去皮去核，切成片状或者丝状，加入盐、白糖、辣椒粉等调味料腌制，装盘后即可食用。白糖在腌制过程中会渗透进芒果肉，中和酸味，使芒果口感变得酸甜可口。

常温保存，将芒果置于阴凉通风处保存，注意避免阳光直射，这样可以保存一周左右。

冷藏保存，将芒果擦干表皮的水分，密封包装好后置于冰箱内保存，这个方法特别适合保存成熟的芒果。

防腐剂保存，在芒果周围放上防腐剂也可以保存，不过需要注意的是，不能将防腐剂直接放在果皮，以免危害人体健康。