烧刀子酒是高粱酒。烧刀子酒，是古烧酒的俗称，主要流行于辽宁东部、吉林东南部地区，以其度数高，味浓烈，似火烧，而得名。烧刀子酒是区别于黄酒的名称，指度数稍高，未加调味的酒。

烧刀子酒，历史悠久，可以追述到周、秦时代(古肃慎时代)。烧刀子酒师传杜康，并随着历史的发展，演变出二锅头及烧锅酒等不同北方酒类派系。

烧刀子酒，始于明末清初的酿酒技术，据说烧刀子保持了古老的肃慎酿酒术的精髓，号称烈酒之王，是东北最著名的酒品佳酿。

烧刀子酒，作为老百姓的酒，大众的酒，在中国的酒文化历史上留下了光辉的足迹，创造了独特的酒历史。