可以在酸菜坛子里加入白酒或紫苏叶、麦芽糖。酸菜坛子起白花，首先需要用干净的勺子将白花撇出来，然后加入白酒、紫苏叶、麦芽糖，都可以防止酸菜再生白花。

白酒和紫苏叶，都具有杀菌消毒的功效，所以可以让坛里的白花在短时间内消失不见。

酸菜坛子之所以会起白花是因为坛子里面有生水，容易产生细菌，而且在天热的时候，繁殖迅速，所以容易起白花。

为避免酸菜坛子起白花，在夹用酸菜时，一定要用干净的筷子夹取。