黑豆煲猪骨的材料：黑豆、猪骨、陈皮、生姜、大葱、盐、味精等。黑豆是豆科大豆属植物大豆的黑色种子，蛋白质含量36%，易于消化。黑豆脂肪含量16%，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95%。猪骨钙含量丰富，适量饮用黑豆猪骨汤，对健康有益。

黑豆呈肾形或类圆形，表面黑红色或紫红色，有光泽，种皮薄而脆，较易破碎，种仁黄白色。

我国各地都有黑豆生产，类型多样。丹东药黑豆粒大，品种优，营养价值高。

江苏金坛的隔壁香、黑蚕嘴豆，籽粒大，是很名贵的大黑豆。

张家口黑豆是大豆异黄酮含量高的特用品种，可以作为提取异黄酮的优良材料。