天气预报 > 生活 >苦瓜的苦味儿怎么去除

苦瓜的苦味儿怎么去除

更新时间: 2022-10-21 16:16:40

苦瓜的苦味不能完全去除,可以焯水、盐腌等方法去除一些苦味。苦瓜的苦味是由两种物质引起的,一种是瓜类植物特有的瓜苦叶素,主要是以糖甙的形式存在于瓜中,另一种物质叫野黄瓜汁酶,如果这两种物质同时存在,瓜就会出现苦味。

苦瓜,葫芦科苦瓜属植物,原产东印度,广泛栽培于世界热带到温带地区,中国南北均普遍栽培。

苦瓜对土地要求不严格,各种土壤均可种植,但其根系较发达,侧根多,且根群较广,耐肥不耐瘠,喜湿忌渍水。

苦瓜富含蛋白质、糖类、粗纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、钙、铁等成分。

标签:苦瓜味儿怎么去除