虾尾上的黄可以不用清洗掉，因为那是成熟母虾的卵巢，营养价值比较高，吃起来也非常的美味。虾，是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多。

虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。

虾是甲壳亚门十足目游泳亚目动物，有近2000个品种，大都生活在江、湖中。

中国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾。海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美称。