茶叶过期了但是没开封是不建议继续饮用的，过期茶叶的口感、汤色、营养物质都会发生变化，不单单只是口感的问题。过期茶叶还很容易与空气发生反应，从而产生许多微生物，而且碰到水分也很容易发生霉变。

保存茶叶最茶叶主要的是预防异味和霉变，最好将茶叶存放在干燥、真空、避光的环境中。

茶叶的吸附性较强，容易吸收外界环境中的味道，如果保存在异味大的环境中，会影响茶叶的饮用感。

茶叶变质的主要因素是，茶叶与空气接触之后发生了化学反应，空气中的水分附着在茶叶上，导致茶叶受潮。