用小刀沿着鲍鱼的内壳把鲍鱼肉抠出，把内脏等脏东西去除，为了去除鲍鱼的粘液和腥味，需要撒适量的食盐并抓洗1分钟以上，此外还需要用刷子等工具将鲍鱼表面的黑膜刷洗干净，用剪刀剪掉鲍鱼的排泄口。

如果需要鲍鱼壳，不需要用小刀将鲍鱼肉抠出，用干净的刷子把鲍鱼表面的脏东西刷洗干净并将鲍鱼肉处理干净即可。

鲍鱼味道鲜美，营养价值高，是名贵的“海珍品”之一，被誉为海洋“软黄金”。

鲍鱼常见的做法有：红烧鲍鱼、清蒸鲍鱼、鲍鱼烧排骨、鲍鱼汤等。