苦瓜要不要焯水可以根据个人习惯。有些人喜欢在炒苦瓜前焯一下水，而有些人则习惯直接将苦瓜倒下锅炒。苦瓜含有较多的草酸，建议将苦瓜焯一下水，这样吃起来更健康。

苦瓜，葫芦科苦瓜属植物，一年生攀援状柔弱草本，多分枝，茎、枝被柔毛，卷须纤细，不分歧。

苦瓜原产自东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区。苦瓜味甘苦，主要作蔬菜，也可糖渍，成熟果肉和假种皮可食用。

按苦瓜果实形状和表面特征分为长圆锥形和短圆锥形两类。前者如广东滑身苦瓜，后者如广东大顶苦瓜。