放在通风阴凉处保鲜，如果进来的水果正熟，一般在1天~2天内卖掉，只要放在通风、阴凉处就行，还可以使用冰柜保存部分易坏的水果。水果店中提高周转是最好的保鲜，进货的量控制在2-3天的销量就行。

水果店需要在水果鲜度最好的时候卖出去，在水果鲜度最好的时候，价格也是最好的，利润也会比较大，而鲜度下降了，价格也跟着下降，甚至卖不出去。

要入冰柜的水果，以塑料袋或纸袋装好，防止果实的水分蒸发，在塑料袋上要扎几个小孔，保持透气，以免水汽积聚，造成水果腐坏。

也可以用垫有草纸的水果筐来保存水果，防止水果失水，出售前要喷水保持新鲜，水果架下留出一定空隙，以便通风透气，减少水果腐坏。