可以切成米字型、井字型，也可以逆纹切、顺纹切。洋葱切片前可以加热或冷藏一段时间，或者洋葱在流水中切片，也可以一边嚼口香糖、咬筷子一边切片。洋葱有一些特有的物质，切片时会刺激眼睛、流泪。

洋葱呈球形，表面有蜡质，主要分布在福建、山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。

洋葱原产于中亚或西亚，切洋葱时它的组织细胞会被破坏，释放出蒜氨酸酶，刺激眼睛、流泪。

洋葱含有钾、维生素C、叶酸、锌、硒、纤维质、槲皮素、前列腺素A、葱蒜辣素、维生素E等。