可以用石灰水浸泡，一般浸泡7天左右便可以将涩味去除，也可以将柿子和苹果、香蕉等成熟的水果放入一个袋子中，并密封装好放在较温暖的地方，一般3-4天便会可以将涩味去除。

也可以在没有完全成熟的柿子表面涂抹一些高度白酒，并放在保鲜袋中密封起来，一般3-4天便会变软，涩味也会减弱。

也可以用牙签在柿子表面扎一些孔，将扎了孔的柿子放在温度较高的环境中，一般2-3天也可以食用。

柿子的营养价值丰富，含有大量的糖类、维生素、胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类以及多种微量元素等，具有很高的药用价值和经济价值。