可以将泡菜表面的“花”捞出来，并加入适量的高度白酒、或冰糖、或芹菜、或甘蔗、或竹笋等，一般几天后“花”便会逐渐消失，为了避免泡菜生“花”，夹取泡菜的时候一定要使用干净的工具，确保没有水分、油分等。

泡菜“生花”最主要的、最直接的原因是容器内杂菌过度生长，压过了乳酸菌等发酵菌。

腌制泡菜的时候要确保容器内没有水分，没有油分，菜也没有水分和油分，否则泡菜很容易腌制失败。

如果需要往容器中添加新的菜，可以再加适量的食盐、冰糖、高度白酒等，这样不仅可以可以保持泡菜的口感，还可以抑制泡菜“生花”。