纯正的蜂蜜中是不含有激素的。蜂蜜里面主要是含有丰富的果糖和葡萄糖，富含蛋白质，氨基酸、微量元素、维生素以及有机酸，对人体的营养价值是非常大，可以放心的食用。

蜂蜜是蜜蜂酿制的蜜。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，会生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

蜜蜂酿造蜂蜜时，它所采集的"加工原料"的来源，主要是蜜源地花蜜，但在蜜源缺少时，蜜蜂也会采集甘露或蜜露因此我们把蜂蜜分为天然蜜和甘露蜜。

在选购蜂蜜的时候，要注意观察蜂蜜的色泽和颜色，一般真的蜂蜜肉眼观察是浅白色，淡黄色比较好，光泽一般不是很透亮，而假蜂蜜的光泽是非常鲜艳的。