视情况而定。开粥店要结合经营者的实际情况和市场需求来看，粥店市场与地区饮食习惯有关，主打的粥品不在于多而在于精，做好当地的市场调查，看看哪些粥品火，可以适当引入。

原料不同，在南方，煮粥时要加料，加入鸡肉、鸭肉均可，而在北方，煮粥时即使加料也多是加入一些植物性原料。

特点不同，南方的粥绵软细腻，花色繁多，凡是能作菜的物品都可以入粥，北方的粥则略显粗放，多用五谷杂粮，熬煮的过程也稍嫌简单。

北方人喜欢喝粗粮粥，一般是大米粥、小米粥、玉米粥，南方人喜欢喝海鲜粥、生滚粥、牛肉粥等。