湿核桃保存的最好方法是放入冰箱保存。可以将湿核桃去皮，稍微风干，用保鲜袋密封再放到冰箱冷藏保存，可以存放一个月。也可以将湿核桃存放在阴凉干燥的通风处，但保存时间相对较短。或者将湿核桃晾在通风干燥处，待其自然风干成干核桃。

湿核桃就是鲜核桃，又称青皮核桃，是未经过干燥过程的核桃。

鲜核桃通常指7月份结的核桃，去皮后的鲜核桃仁可以直接食用，也可用于烹饪。

湿核桃含有的人体必需的氨基酸含量和其它氨基酸含量均高于储存一段时间后的干核桃，是由于干核桃在干燥的过程中受高温、光照、通风等的影响，加速了养分的流失。