没有真正的无涂层不粘锅。不粘锅的锅底涂有不粘涂层，做饭不会粘锅底，不粘锅的内表面涂了一层聚四氟乙烯，聚四氟乙烯具有优异的热性能、化学性能、易清洁性能和无毒性能。

常见的、不粘性能最好的是特氟龙不粘锅和陶瓷不粘锅，陶瓷性能稳定。

应购买锅内的不粘涂层光滑，颜色、遮盖力、光泽基本均匀一致，无气泡、不脱落的不粘锅。

粘锅不能制作酸性食物，如各种肉类、蛋、白糖、大米等，使用温度要限制在250℃以下。