把莲藕切成小块后，浸泡在水中，然后加入少量白醋和一小勺盐，用手翻洗几次，让白醋和食盐充分溶解莲藕的黑泥，等待5分钟之后，用清水冲洗干净就可以了。

莲藕属木兰亚纲，山龙眼目，喜温，不耐阴，不宜缺水。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜。

莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。莲藕喜温暖，15℃以上种藕才可萌发，生长旺盛期要求温度20-30℃，水温21-25℃。

莲藕适于在炎热多雨季节生长。长江以南多在3-4月上旬栽种，北京地区多在5月上旬栽种。