脂肪含量不同：全脂奶粉的脂肪含量不低于26%，脱脂奶粉的脂肪含量一般在1%左右。热量不同：全脂奶粉的脂肪含量较高，故热量较高，脱脂奶粉的脂肪含量较低，故热量较低。

全脂奶粉的脂肪含量较高，比低脂和脱脂都高，生产1千克的全脂奶粉大概需要8-9千克牛奶。

脱脂奶粉是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成的，一般为乳白色或淡黄色，带有温和的乳香味。

脱脂奶粉的脂肪含量较低，多用于食品工业，是做饼干、糕点、冰淇淋等的生产原料。