不同状态下的生蚝，需要蒸的时间也会有所不同，具体蒸时间以实际情况为准。带壳生蚝一般需高温蒸8-10分钟，不带壳的生蚝一般需蒸3-5分钟，半壳生蚝一般蒸6-8分钟。

生蚝俗称海蛎子、蚝等，隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。

生蚝肉鲜味美、营养丰富, 是一种营养价值很高的海产珍品。生蚝的含锌量居人类食物之首。

生蚝是抗逆性最强的水生动物之一，2亿年来潮间带多变的环境练就了生蚝对温度、盐度、露空和海区常见病原极强的抵抗能力。