汴京茶寮之所以改名伏见桃山是因为商标注册时出现了很多山寨店，为了与山寨店直接区分，汴京茶寮在2019年更名为注册商标伏见桃山，否则这使得食客很难辨别品牌饮品店的真伪。

伏见桃山是一款新式茶饮品牌，既延续传统茶的多样化和丰富的制作工艺，也融合了煎茶道与年轻人喜爱的制茶技法。

伏见桃山以“茶与酒”的独特产品理念，与“花月诗酒茶”的品牌主张让更多年轻人了解并爱上“茶”的更多可能性。

作为日式茶饮概念的创造者，伏见桃山与其他新式茶饮运用多重配料满足口感的丰富性不同，其保留和凸显了茶色本来的醇厚香气，力求回归茶饮的本真。