新鲜百合可以用冰糖、盐一起浸泡，掩盖苦味，达到去除的目的，也可以用开水焯水1至2分钟左右，去除苦味，需要注意的是，在清洗百合的时候需要将其表面的一层膜撕掉，否则烹饪时苦味会加重。

新鲜百合除了使用冰糖或者盐一起浸泡去除苦味以外，也可以添加其它食材掩盖苦味，例如制作百合粥的时候，可以额外添加红枣，增加甜味。

清洗新鲜百合的时候需要一瓣一瓣掰开，并去除每瓣的外衣，这样做不仅可以很好的洗去杂质，还可以让百合更好的吸收水分。

百合中含有丰富的蛋白质、铁、磷、钙、维生素等营养成分，可以用来煮粥、翻炒、煲汤食用，具有独特的食用价值。