恒温水壶的原理是：恒温壶有两个发热管，一根发热管用于烧水，另一根用于保温，恒温壶里的水一直保温是指保温管可以把水保持在一个恒温的状态，在一定时间内是不会再烧开水的，所以没有不好的说法。

恒温壶能使水温一直恒定不下降，水烧开之后，电水壶调节功率，以微小的功率来加热，水中会冒出小水泡，水温恒定在95-99度之间，利于泡茶。

恒温壶只需要设置一个合适的温度，然后将水加入水壶，恒温壶能够自动将水煮沸，如果是纯净水，也可以直接加热到预设温度。

恒温壶在工作过程中需要反复启动加热功能，因此耗能会比较高，具体耗能与水量、壶体温度性能、预设温度等因素有关。