切糕的原料是核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等，制造成本高，制作复杂繁琐、时间长、需要掌握一定的技巧。切糕经压缩密度比较大，比较重。切糕又称玛仁糖，是新疆维吾尔族的小吃。

切糕口味纯正、口感香醇、酸甜适度、甜而不腻，无任何人工添加剂，又重又硬。

切糕包含的营养元素有蛋白质、脂肪油、粗纤维、钙、铁、胡萝卜素、维生素C等。

切糕由玉米和小麦面粉添加各种果品熬制而成，口味有原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。