使用吉利丁粉时，先倒入冰水中，使粉末吸收足够的水份从而导致膨胀，待粉末吸足水份后，再搅拌至融化即可。吉利丁粉即鱼胶粉，是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶，又称吉利T粉。

鱼胶粉能促进细胞的新陈代谢，延缓细胞老化，使人的皮肤柔润光滑有弹性。

鱼胶粉不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料，不含淀粉，不含脂肪。

鱼胶粉主要成分为纯蛋白质，也可以作为低热量的健康食品食用，可以随心所欲调整口味。