红酒开瓶器种类较多，各自的使用方法不同。常见的种类有海马刀开瓶器、兔耳式开瓶器、气压式开瓶器等。气压开瓶器是将红酒开瓶器针头从软木塞中间插入酒瓶，用塑胶保护套护住瓶口。再上下活动将空气注入瓶内，直到软木塞从瓶口滑出。

兔耳型开瓶器因其两个用于夹住葡萄酒瓶颈的把手似兔耳而得名。

用“兔耳”把手夹住瓶颈后，快速压下压杆，使螺旋钻快速进入瓶塞，回拉压杆可使瓶塞脱出。

新型的充电电动开瓶器内置电源，配备充电器。按住“激活钮”下方至旋转动作声响停止，再按住“激活钮”上方，即可退出瓶塞。