点豆花或做豆腐时一般会需要加入少量的石膏。一般在点豆花和做豆腐时，会加入少量的食用石膏粉用于帮助凝固豆花和豆腐，食用石膏粉的主要成分一般是硫酸钙，是一种常见的食品添加剂。

建议做豆花或豆腐时尽量挑选新黄豆作为原材料，完全成熟的新黄豆一般含油量和蛋白质含量都比较高，作为原材料的加工性能较好。

建议不要使用陈旧的黄豆做豆花或豆腐，陈旧的黄豆一般存放时间较长，容易出现脂肪氧化或蛋白质变性的情况，用这种黄豆加工出的豆花或豆腐成色会比较差。