生猪血有比较重的腥味，需要过一遍开水去除腥味，煮的时候最好是冷水下锅，煮至猪血变色便可以放入冷水中浸泡备用，不用煮很长时间，一般2-4分钟即可，否则会影响口感。

买回来的生猪血表面可能会有较多的细菌、杂质等，最好是清水清洗一遍。

猪血，又叫液体肉、血豆腐、血花等，营养丰富，含有蛋白质、维生素B2、维生素C以及铁、磷、钙等矿物质，经常使用对人体健康有益。

在广东地区，猪血较常见的吃法是煮成猪红汤，材料包括猪血、香葱、姜、香菜、白胡椒粉、食盐、食用油、高度白酒等。