河蚌可以用来炖汤、清炒、腌制、爆炒、烹煮等等，最主要的吃法之一是将河蚌与韭菜、青椒、葱、蒜等食材一起炒来吃，炒之前建议将河蚌肉放进盐水中浸泡一段时间，将其体内的泥沙清理干净。

河蚌是一种软体动物，在一些地方也叫做蚌壳、歪儿，其肉可以用来食用，也可以作为鱼类、禽类的饵料。

河蚌一般生活在江河、池沼、小溪等的泥沙、石砾当中，主要以有机碎屑和植物叶片等为食。

蚌的行动能力很弱，爬行速度非常缓慢，通常一分钟只前进几厘米，当遇到攻击时，就会以紧闭双壳来抵御外敌。