导语：黄鳝是一种大家比较熟知的水产，喜欢吃的人也是比较多的，因为它有补气、补血、补脑益智等效果。最近有些朋友来咨询小编，11月份还有黄鳝吗？11月还有黄鳝的吗？

11月份还有黄鳝吗

11月份还有黄鳝，黄鳝在十一月虽然处于进入冬眠期的状态。但是还在洞穴中，专业抓黄鳝的人在冬季都能抓到黄鳝，而且更好抓。冬天气温低，黄鳝活动不活跃，一般鳝鱼都聚集在洞穴里，洞外有出气空，根据黄鳝的出气空挖，直到挖到为止，而且有的洞穴不是一条，而且有好多条。所以说十一月也能抓到黄鳝。

11月份黄鳝的价格受多种因素影响，呈现出稳中上涨的态势，走货速度比较快，全国的黄鳝均价在52元一公斤，湖北地区黄鳝价格66元一公斤，北京地区黄鳝价格60元一公斤，湖北洪湖市黄鳝价格66元一公斤，江苏地区黄鳝价格59元一公斤，现在市场上的黄鳝价格比较高，品质也比较好，行情好，对于提升养殖户的利润很有帮助。

黄鳝的功效和作用

1、美容养颜

黄鳝含有丰富的维生素b和维生素c，这是一种非常有效的抗氧化物质，食用后能清除体内残留的自由基，缓解各个器官及皮肤的老化，具有很强的美容养颜作用。对爱美的女性来说，可以常吃，能延缓衰老。

2、提高智力

黄鳝含有少量脂肪，其中大多数是不饱和脂肪酸。而且这种脂肪酸可以促进人的智力发展。对老年人的记忆衰退，也有很好的抑制作用。因此，黄鳝对人体很有益处。

3、保肝明目

黄鳝富含维生素A，这是一种水溶性维生素，对身体、肝脏、视网膜都有重要作用，同时也可减轻干细胞的老化，增强肝功能。视紫红质是一种合成物质，具有增强视力的功效。

黄鳝的做法有哪些

做法1：红焖鳝鱼

准备食材如下：鳝鱼500克，泡椒5个，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，小葱适量具体做法如下：将鳝鱼清理干净之后，剁成约5厘米长的小段，将剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入半汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙生抽，然后大火煮开，煮开后放入鳝鱼，煮3分钟，将鳝鱼煮熟后即可出锅，最后撒上葱花即可！

做法2：干煸鳝段

准备食材如下：鳝鱼600克，青椒3个，小米椒3个，大蒜3瓣，生姜1块，辣椒面1汤匙，食盐1茶匙具体做法如下：将鳝鱼清理干净之后，剁成寸段，再一分为二，控干水分备用，接着将青椒切片，小米椒切碎，大蒜切片，生姜切片，再起锅加入宽油，将鳝鱼炸熟，然后捞出控油，锅内留底油，放入小米椒碎，加入姜片、蒜片，小火炒香，炒香后放入青椒和鳝鱼，加入1汤匙辣椒面，撒入少许食盐，然后翻炒均匀即可出锅！

做法3：辣椒炒鳝鱼

准备食材如下：鳝鱼500克，青红椒各3根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，料酒2汤匙具体做法如下：将鳝鱼清理干净之后，剁成小块段备用，将青红椒去蒂，去籽后切成片备用，接着准备一个碗，放入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，加入半碗清水，搅拌均匀备用！起锅加入宽油烧热，将鳝鱼段炸至8成熟捞出，锅内留底油，放入青红椒翻炒几下，放入鳝鱼段，翻炒均匀，再淋入料汁，大火收汁即可出锅！