正常来说，香蕉最中间里面有一部分细微的黑芯是可以正常食用的，那是香蕉改良至今萎缩剩下的一小圈黑色种子。经过长期的人工培育和改良，种子多的香蕉基本上已经被淘汰了。若是中间果肉发黑，可能是存放时间过长导致局部霉变，那就不可以食用了。

香蕉喜湿热气候，在土层深、土质疏松、排水良好的地里生长旺盛。野生香蕉采用种子栽培，人工香蕉可以采用吸根和假鳞茎分株栽培。

香蕉根群细嫩，对土壤的选择比较严格，通气不良、结构差的粘重土或者排水不良，都不利于香蕉根系的发育。

香蕉种植要求高温高湿，降雨量以每月平均一百毫米最为适宜。香蕉缺水会导致抽蕾期延长，单产低。积水过多又会导致根群腐烂、产量大降。