大米放冷冻好。冷冻室的温度比冷藏室的温度低，更适合存放大米，不过不能放太长的时间，否则会影响大米的口感。冷藏室只能对大米起保鲜的作用，而大米放在冷冻室的话可以避免生虫和其他问题的发生。

大米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。大米是中国大部分地区人民的主要粮食。

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素。

贮存时间、温度、水分、氧气是影响大米陈化的主要因素，另外，大米品种、加工精度、糠粉含量、虫霉危害也和大米陈化有关。