龙虾的种类中有淡水、海水之分，淡水成长的龙虾不属于海鲜，海水里成长的龙虾是海鲜。海鲜，即海产食物，包括鱼类、虾类、贝类等品类，生活在海里的龙虾有花龙、澳龙、红龙、青龙、波士龙等种类。

龙虾是节肢动物门、软甲纲、十足目、龙虾科下物种的通称，又叫做大虾、海虾等，头胸部较粗大，外壳坚硬，体长一般在20-40厘米之间，主要分布在热带海域，是名贵海产品。

生活在淡水里的龙虾一般指的是小龙虾，又叫做克氏原螯虾、红螯虾，甲壳坚硬，体长约有5.6-11.9厘米，颜色呈暗红色，是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受消费者喜爱。