最好不要长期用糙米代替米饭。原因一：糙米的营养成分不如米饭齐全，如果长期用糙米代替米饭的话，可能导致人体缺少某种营养素。原因二：虽然糙米含有丰富的膳食纤维，但对肠胃不好的人群来说，会加重肠胃负担。

加工方式的区别。糙米和大米都属于稻米，是同一种谷物，但糙米是粗制大米，大米精加工的糙米。

外表的区别。糙米颜色较深，外表相对粗糙，整体偏椭圆状。大米颜色洁白，质地细腻，呈细长状。

口感的区别。糙米的口感粗糙，外层的粗糠比较耐煮，不容易煮烂，吃起来较硬。大米容易煮熟，口感软糯，味道香甜，米香味浓。