白茶产地福建最好。国内生产白茶比较好的城镇有：白琳镇、磻溪镇、点头镇、太姥山镇、管阳镇等。白茶的产地主要集中在福建省，如福鼎、政和、松溪等县，台湾省、云南、广西、广东、江西、湖南、湖北、贵州等也有生产。

白茶，属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名，是中国六大茶类之一。

白茶是只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的特点。

白茶因茶树品种和原料要求的不同，分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉四种产品。白茶基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。