食用酒精是利用薯类、谷物类、糖类作为原料，经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得到的供食品工业使用的含水酒精。食用酒精风味特色分为色、香、味、体四个部分，也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量。

食用酒精不适宜直接饮用，一般需要稀释或作为鸡尾酒的基酒使用。

食用酒精一般可以用于生产烈性酒，比如伏特加、威士忌、金酒、龙舌兰、朗姆酒等。

食用酒精不得与有毒、有害、有腐蚀性或有异味的物品混合存放，应贮存于阴凉、干燥、通风的环境中。