年份较短的白茶夏季饮用最佳，一天中的饮用时间没有严格限定，随着年份的增加，白茶的茶性逐渐转温，一年四季都可以饮用。白茶，尤其是陈年的老白茶，具有很强的药用价值，老少皆宜。

白茶属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品，因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名，在所有茶类中，白茶的药用价值最高，而且越陈越佳。

白茶是不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。

白茶主要产区在福建福鼎、政和、柘荣、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。