红薯不仅吃起来美味，营养价值也不错，当红薯发芽后，很多人就担心吃了会中毒，那么，红薯发芽能吃吗？为什么吃了红薯之后总是放屁？下面小编就带来介绍。

红薯发芽能吃吗

能吃，土豆发芽有剧毒，但是红薯发芽没毒哦!

如果你对发芽的红薯观察久一点，会发现它可以长出红薯叶子，这些叶子可是能做出一道菜的哦，比如凉拌红薯叶、炒红薯叶等。

而且，红薯叶的不溶性膳食纤维、矿物质镁和钙的含量都很高，分别为：2.8克/100克，58毫克/100克，180毫克/100克。这三种营养成分的含量分别是大白菜的3.1倍、4.8倍、3.2倍。

虽然红薯发芽后的叶子可以吃，但是发芽的红薯本“薯”是不推荐吃的。因为，红薯在发芽的过程中需要消耗大量营养成分，导致红薯本身的营养成分降低，口感也会变差。

而且，发芽的红薯很容易变质，一定要仔细观察是否出现霉变。霉变的红薯会产生毒素甘薯酮，可在小鼠和其他动物中产生肝坏死。这种毒素性质稳定，耐高温，不易被破坏，平时的烹调方法煮蒸和烤均不能使之分解。如果看到红薯的表皮呈现黑色或者褐色，有黑色的斑点，就千万别吃了。

如果发现红薯发芽，建议大家找个花盆种植起来，不仅能观赏，还能等着吃红薯叶，两全其美。

为什么吃了红薯之后总是放屁

红薯当中有一种物质叫气化酶，红薯进入到我们的肠胃里以后，胃部会产生胃酸消化红薯，而气化酶这种物质在肠道之后就会释放出大量的二氧化碳，导致人们出现打嗝或者是放屁的现象。

除此之外，生红薯吃下去不容易消化，而且放屁的几率会更大一些，因为煮熟的红薯经过高温之后，破坏了大量的气化酶。

而生红薯，其中的气化酶还得以完整的保存，进入到人们的身体之后，就会大量的释放二氧化碳，导致人们出现频繁放屁的问题。

虽然常吃红薯对健康有益，但红薯的膳食纤维含量较高，会被大肠微生物发酵产生气体，导致腹胀。另外，吃太多红薯也会刺激胃酸分泌，胃肠功能不好的人会出现反酸、烧心等症状。