豆角煮了10分钟能不能吃要看豆角有没有熟透。豆角熟不熟可以从颜色和口感两方面来判断，生的豆角颜色多是浅绿色的，熟的豆角颜色会变成暗绿色，熟了的豆角口感是很软熟的，生的豆角有些脆，且会有豆腥味。

当水煮豆角处于煮沸5分钟的时候，其中的皂素产生达到最高点，之后会逐渐减弱，在当持续煮沸20分钟时，豆角的毒素才会完全消失。

豆角没有煮熟是不建议吃的，因为有可能会引起食物中毒，豆角中含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子，这些物质会刺激消化道黏膜进入血液会破坏红细胞及凝血功能。

吃了生豆角后可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒反应，而没煮熟的豆角也可能残留一定的毒性，因此豆角最好完全煮熟再吃。