新鲜带壳的生蚝可以放在盆中，加入适量的水和食盐后，再放到冰箱冷藏区保存。也可以经生蚝表面的灰尘清理干净，用湿毛巾包裹起来，放到冰箱冷藏区保存，保持其湿润度。生蚝适合在四至六度的环境中生存，不易滋生细菌等有害物质。

生蚝是抗逆性最强的水生动物之一，对温度、盐度、露空和海区常见病原有极强的抵抗能力。它耐受夏天酷热干燥的天气，也能适应冬天冰冻的天气。

在自然群体中，大多数生蚝属于雌雄异体，小部分雌雄同体。有些生蚝还可以自发变性，同一个个体在不同年份或不同环境条件下，表现出不同的性别。

生蚝一般分布在潮间带和潮下带水深不超过十米的范围内，依靠海洋中的微型海藻和有机碎屑为食，过滤取食。