花胶和什么煲汤最适合
花胶和莲子、西洋参、冬虫夏草、鲍鱼、水鸭、排骨、鸡、银耳等煲汤较为合适。花胶即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,富含蛋白质和胶质,故名为花胶。用花胶煲的汤品有冬虫草花胶炖鸡、冬虫草花胶大连鲍炖水鸭、鸡脚花胶汤、花胶排骨汤等。
顶级花胶有:金钱鳘鱼胶、白花胶、黄鲟胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶等。
选购花胶时,可以放在灯光下照一照,若花胶呈半透明,则质量较好。
最好选择较厚身、干爽,且表面没有瘀血和花心,以及闻起来没有臭味的花胶。
买回来的花胶可以先晒一晒,使味道更加浓郁,经常曝晒更可提炼出香味。