花椒最好晒干，用保鲜袋、瓶子等密封保存。也可以将花椒种筛除保留花椒皮密封保存。花椒需密封保存，否则花椒容易受潮、发霉、香味容易流失。花椒也可以焙干密封保存，放置于阴凉通风处保存。

花椒原产于中国，原生于喜马拉雅山脉，生长在平原至海拔较高的山地。

花椒的叶子、枝有刺，叶子呈卵形、椭圆形，叶子边缘有细裂齿，齿缝有油点。

花椒味辛、气味芳香、可以去除各种肉类的腥膻臭气，红烧、卤味、肉类等均用到花椒。