蓝色印章是由动物检疫站加盖的滚动检疫印章，紫色印章是由定点屠宰企业加盖的肉品品质检验章，红色印章则是等级章。除了颜色，章的不同形状也代表不同的意思。

圆形的章表示猪肉已经通过检疫，可以放心食用。椭圆形的章表示猪肉是用来提炼工业用油的，不能向消费者销售，也不能食用。

长方形的章表示猪肉是不能直接销售给消费者食用的，而只有炼制成油脂才能食用，也就是说这样的猪肉只能炼制食用油。

平时在购买猪肉的时候要注意，新鲜健康的猪肉肉皮上无任何斑点，表皮上有红点或出血点多为病死猪肉。瘦肉部分应呈红色或粉色，色泽比较鲜艳，肥肉部分应该是白色或乳白色，有光泽。