泡菜坛子用陶瓷材质的最好。陶瓷坛子经过高温烧制而成，不含铅、镉等金属元素，坛壁较厚，且不透光，对温度有很好的隔绝效果，尤其适合用于需要长期腌制的泡菜。

此外，使用玻璃坛子也不错，玻璃坛子泡菜不仅看起来比较美观，还方便随时观察泡菜的情况。

也可以使用土陶坛子，不过土陶坛子的密度较小，容易出现渗水、渗盐等情况，在使用的时候一定要注意坛子的密封性。

泡菜一定要确保菜和坛子都没有水分、油份等，以免影响泡菜的腌制效果。